105.10.06瘦肉精檢測合格
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 105.10.06
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 豬肉角、豬肉絲
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 105.10.06
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 豬肉角、豬肉絲
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣，解凍取得血水
b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗，使用滴管吸取肉汁，滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性，無瘦肉精
＊檢驗結果對照表
105.10.04 豆腐、豆干過氧化氫檢測
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/10/04
抽驗樣品：自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/10/04
抽驗樣品：自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
105.9.30 不算熱量、到底該吃多少分量？ 營養學博士提出懶人計算法
105.09.30
不算熱量、到底該吃多少分量？
營養學博士提出懶人計算法
作 者 ： 吳映蓉（台灣營養基金會執行長）
根據營養學的正規算法，需先以身高、體重、活動量算出個人熱量需求，接著計算三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的比例，再算出營養素如何分配於各類食物，最後才能得出六大類食物的分量。
美國│「我的餐盤」無法得知份數
後來，美國農業部推出新版飲食指南「我的餐盤（My Plate）」，設計的確簡單、一目了然，可以幫助民眾了解「每餐」挑選食物時的「比例」。基本上，我非常喜歡這份飲食指南的圖像化標示，它能清楚知道：每一餐要選哪幾大類食物。但是，這個餐盤卻沒教大家「份數」的概念，也就是說，實際上並不知道每類食物應該吃進多少量才對！
後來，美國農業部推出新版飲食指南「我的餐盤（My Plate）」，設計的確簡單、一目了然，可以幫助民眾了解「每餐」挑選食物時的「比例」。基本上，我非常喜歡這份飲食指南的圖像化標示，它能清楚知道：每一餐要選哪幾大類食物。但是，這個餐盤卻沒教大家「份數」的概念，也就是說，實際上並不知道每類食物應該吃進多少量才對！
台灣飲食指南扇形難應用
後來，衛福部也推出《每日飲食指南》，從原本的梅花狀改為「扇形」，除了標示出六大類食物，也有每大類食物的「分量範圍」，看似完整，卻仍有改善空間。
進一步檢視可發現，扇形設計的飲食指南雖然標示了份數，卻只是「範圍」，一般大眾可能要「猜一下」自己該落在範圍內的哪個落點。再者，扇形圖像的直覺度不如美國「我的餐盤」簡明，可直接應用在自己三餐的餐盤，民眾很難照著扇形擺放食物。
後來，衛福部也推出《每日飲食指南》，從原本的梅花狀改為「扇形」，除了標示出六大類食物，也有每大類食物的「分量範圍」，看似完整，卻仍有改善空間。
進一步檢視可發現，扇形設計的飲食指南雖然標示了份數，卻只是「範圍」，一般大眾可能要「猜一下」自己該落在範圍內的哪個落點。再者，扇形圖像的直覺度不如美國「我的餐盤」簡明，可直接應用在自己三餐的餐盤，民眾很難照著扇形擺放食物。
吳映蓉版│估算每日食物分量
於是，我自行發明可速算一日食物分量的方法。『自己的體重除以10』作為『基數』（黃色標示區塊），就能輕鬆算出食物的份數。
以美國「我的餐盤」圖像輔助，先算出飲食中提供較多熱量的三大區塊——主食、水果及蛋白質類。以體重60公斤的人為例，各類食物的需求算法如下：
以美國「我的餐盤」圖像輔助，先算出飲食中提供較多熱量的三大區塊——主食、水果及蛋白質類。以體重60公斤的人為例，各類食物的需求算法如下：
若是不喝牛奶的人
■全榖根莖類（主食類）
60÷10 × 0.5＝3碗
■全榖根莖類（主食類）
60÷10 × 0.5＝3碗
■水果類
60÷10 × 0.5＝3份
■豆魚肉蛋類（蛋白質類）
60÷10＝6份
■蔬菜類 （含藻類、菇類）
基本上，蔬菜類最簡單的算法就是比水果多1份。在此，60公斤的人每日蔬菜份數就是4份。
吳氏懶人食物分量記算法（不喝牛奶的人），各類食物每份是多少？
60÷10 × 0.5＝3份
■豆魚肉蛋類（蛋白質類）
60÷10＝6份
■蔬菜類 （含藻類、菇類）
基本上，蔬菜類最簡單的算法就是比水果多1份。在此，60公斤的人每日蔬菜份數就是4份。
吳氏懶人食物分量記算法（不喝牛奶的人），各類食物每份是多少？
若是喝牛奶的人
另外，在「我的餐盤」的餐盤右下角還有低脂奶。
■低脂奶類
記每日2杯即可。
在馬偕醫院趙強營養師的指導下，此算法若是針對有喝牛奶的人，豆魚肉蛋類（蛋白質類）的份數要有所調整，若是每天喝一杯牛奶的人，豆魚肉蛋類的份數為（體重÷10）- 1份，若是每天喝兩杯牛奶的人，豆魚肉蛋類的份數為（體重÷10）- 2份。
另外，在「我的餐盤」的餐盤右下角還有低脂奶。
■低脂奶類
記每日2杯即可。
在馬偕醫院趙強營養師的指導下，此算法若是針對有喝牛奶的人，豆魚肉蛋類（蛋白質類）的份數要有所調整，若是每天喝一杯牛奶的人，豆魚肉蛋類的份數為（體重÷10）- 1份，若是每天喝兩杯牛奶的人，豆魚肉蛋類的份數為（體重÷10）- 2份。
吳氏懶人食物分量記算法（喝牛奶的人），各類食物每份是多少？
大眾營養教育不該考倒所有人
之所以提出速算食物分量的個人版指南，只是想尋找一個讓自己和一般民眾『解脫』的方式，不再因為方法太複雜，一輩子一直懵懵懂懂，永遠不知道每種食物要吃多少份才正確。
可能有人說這方法不夠精確，因為沒考慮到身高、活動量等因素；或許也有人覺得，應該要做幾千、幾萬人的研究，或提什麼國家計劃等才能教民眾，甚至對想減重、增重的人也不適用。
但是，我相信若是一般正常體位、體重落在40～80公斤的成人，用我的「吳氏懶人食物分量記算法」，絕對能八九不離十地落在每日飲食指南範圍內。但在此提醒大家，若有特殊狀況，如糖尿病患者、腎臟病患者，或是要減重者，食物的份數需要調整時記得去找營養師喔！
最後要謝謝趙強營養師的建議，幫我把這『懶人計算法』做一個口訣：
1.每天每十公斤體重可以吃0.5碗飯，
2.每天每十公斤體重可以吃0.5份水果。
3.每天每十公斤體重可以吃1.0份的蛋白質食物
4.蔬菜比水果多一份
可能有人說這方法不夠精確，因為沒考慮到身高、活動量等因素；或許也有人覺得，應該要做幾千、幾萬人的研究，或提什麼國家計劃等才能教民眾，甚至對想減重、增重的人也不適用。
但是，我相信若是一般正常體位、體重落在40～80公斤的成人，用我的「吳氏懶人食物分量記算法」，絕對能八九不離十地落在每日飲食指南範圍內。但在此提醒大家，若有特殊狀況，如糖尿病患者、腎臟病患者，或是要減重者，食物的份數需要調整時記得去找營養師喔！
最後要謝謝趙強營養師的建議，幫我把這『懶人計算法』做一個口訣：
1.每天每十公斤體重可以吃0.5碗飯，
2.每天每十公斤體重可以吃0.5份水果。
3.每天每十公斤體重可以吃1.0份的蛋白質食物
4.蔬菜比水果多一份
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