103年1月15日 青菜農藥檢驗證明
送檢項目：高麗菜
檢驗結果：符合標準
103年1月8日殘留物檢驗
餐具油脂、澱粉殘留物檢驗
1. 油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:103.1.8
b.檢驗項目: 湯杓
c.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上
用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
2.澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:103.1.8
b.檢驗項目: 飯匙.碗
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現
d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
過年這樣吃
《過年食品健康吃》年糕煎炸改蒸煮烤 少攝熱量
作者： 【記者萬博超、陳敬哲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2014年1月8日 上午12:00
過年免不了大魚大肉，尤其好兆頭的年糕、發糕、與蘿蔔糕，更是每家必備，不過享受美食的當下，一定要小心熱量與身體狀況，醫師提醒，許多年節食品熱量都很高，要控制好攝取量，糖尿病患者必須定時量血糖，避免危險發生，最好多選擇高纖低脂食材，才能確保身體健康。
北市聯合醫院營養師金美琳表示，年糕及蘿蔔糕，傳統上常用油煎、油炸方式，若改成蒸、煮、烤，就能減少過多來自油脂的熱量。
過年，難免需要應景吃點鬆糕、發糕、年糕，八寶芋泥等甜點，金美琳營養師表示，年糕及蘿蔔糕本來就是以澱粉為主的食材，有一定的熱量；且市售年糕等甜點製做時多加入不少糖，本身熱量不低，故營養師建議糖尿病患及需要體重控制的民眾要酌量食用，建議採用分食方式或適量的新鮮蔬果代替這類甜點，不但可以增加纖維質及維生素攝取，還可以減少腸胃道不適的情形產生。
鹹的蘿蔔糕也是米製品，屬主食類，若烹煮時儘量避免油煎，採用蒸、煮等方式料理，同時加入適量肉類及一些新鮮蔬菜，更均衡健康。一般的飯、麵或冬粉等主食也都是澱粉類食物，芋頭、南瓜、山藥、地瓜等同樣含有澱粉，若過量食用，澱粉容易攝取太多。如果很想吃芋頭、地瓜等食物，建議飯、麵或冬粉份量稍控制，同時避免再食用過多的油煎糕點。
需要忌口的民眾宜避免喝含油及勾芡的湯汁、少吃油炸食物，淺嚐含糖果汁或酒，補充更多蔬菜及適量的餐後水果，如此才能享受美食又不造成過多負擔。
新光醫院家醫科主治醫師江柏欣表示，年糕、發糕、與蘿蔔糕，主要原料都是米，不論鹹、甜都含有大量碳水化物，但調味的過程中，會放大量的糖或佐料，熱量會比同重量的飯還要高出許多，所以不要把糕類當主食，只能夠當作點心，吃個一至二塊即可，還要減少飯量，才能確保熱量不會超標。
江柏欣提醒，過年食材不但熱量高，還很容易升高血糖，糖尿病患者很可能引發危險，所以要定時測量血糖，一旦超出標準就要小心控制，最好多準備高纖蔬果，或將五穀飯取代白米飯，減少年節食材攝取量，讓血糖不會快速升高，也能控制好體重，一舉而數得，年節假期後不會因為「吃」而後悔。
新光醫院營養師張愛漂表示，四片七十公克(6x8x1.5公分)的鹹年糕、蘿蔔糕或芋頭糕，與四片三十五公克(3x4x1.5公分)的甜年糕，都同等一碗飯的醣量，因此吃年糕、發糕、蘿蔔糕等年節食品同時，絕對要把飯量扣除。
此外，年糕很多人都喜歡油炸，但這樣會大量增加攝取熱量，「三糕」最好的烹調方式就是蒸，盡量不要炸、煎，才能吃的更健康。年糕、發糕、蘿蔔糕都是水分含量高的食物，建議於冰箱中妥善保存並於保存期限內盡早吃完。
北市聯合醫院營養師金美琳表示，年糕及蘿蔔糕，傳統上常用油煎、油炸方式，若改成蒸、煮、烤，就能減少過多來自油脂的熱量。
過年，難免需要應景吃點鬆糕、發糕、年糕，八寶芋泥等甜點，金美琳營養師表示，年糕及蘿蔔糕本來就是以澱粉為主的食材，有一定的熱量；且市售年糕等甜點製做時多加入不少糖，本身熱量不低，故營養師建議糖尿病患及需要體重控制的民眾要酌量食用，建議採用分食方式或適量的新鮮蔬果代替這類甜點，不但可以增加纖維質及維生素攝取，還可以減少腸胃道不適的情形產生。
鹹的蘿蔔糕也是米製品，屬主食類，若烹煮時儘量避免油煎，採用蒸、煮等方式料理，同時加入適量肉類及一些新鮮蔬菜，更均衡健康。一般的飯、麵或冬粉等主食也都是澱粉類食物，芋頭、南瓜、山藥、地瓜等同樣含有澱粉，若過量食用，澱粉容易攝取太多。如果很想吃芋頭、地瓜等食物，建議飯、麵或冬粉份量稍控制，同時避免再食用過多的油煎糕點。
需要忌口的民眾宜避免喝含油及勾芡的湯汁、少吃油炸食物，淺嚐含糖果汁或酒，補充更多蔬菜及適量的餐後水果，如此才能享受美食又不造成過多負擔。
新光醫院家醫科主治醫師江柏欣表示，年糕、發糕、與蘿蔔糕，主要原料都是米，不論鹹、甜都含有大量碳水化物，但調味的過程中，會放大量的糖或佐料，熱量會比同重量的飯還要高出許多，所以不要把糕類當主食，只能夠當作點心，吃個一至二塊即可，還要減少飯量，才能確保熱量不會超標。
江柏欣提醒，過年食材不但熱量高，還很容易升高血糖，糖尿病患者很可能引發危險，所以要定時測量血糖，一旦超出標準就要小心控制，最好多準備高纖蔬果，或將五穀飯取代白米飯，減少年節食材攝取量，讓血糖不會快速升高，也能控制好體重，一舉而數得，年節假期後不會因為「吃」而後悔。
新光醫院營養師張愛漂表示，四片七十公克(6x8x1.5公分)的鹹年糕、蘿蔔糕或芋頭糕，與四片三十五公克(3x4x1.5公分)的甜年糕，都同等一碗飯的醣量，因此吃年糕、發糕、蘿蔔糕等年節食品同時，絕對要把飯量扣除。
此外，年糕很多人都喜歡油炸，但這樣會大量增加攝取熱量，「三糕」最好的烹調方式就是蒸，盡量不要炸、煎，才能吃的更健康。年糕、發糕、蘿蔔糕都是水分含量高的食物，建議於冰箱中妥善保存並於保存期限內盡早吃完。
1030107 板豆腐過氧化氫檢測
一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三.檢驗過程:
檢驗日期:103/01/07
豆腐供應廠商: 自製
抽驗樣品:板豆腐
(1)豆腐檢體:
(2)檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙
(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)，合格
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