【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】 2014年10月16日 11:30
天氣變冷，身體基礎代謝率趨緩，食慾越來越旺盛，對減重族來說是一大煩惱，但英國研究發現，海帶中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果，營養師也認為海帶的水溶性纖維質豐富，可增加飽足感，若提升減重效果，飲食菜單中不妨來點海帶吧！
英國研究：海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化學》雜誌曾發表一份研究，指出英國紐卡斯爾（Newcastle University）大學的研究發現，海帶中的海藻酸（alginate），可以抑制胰臟脂肪酶的作用，使食物油脂不會被腸胃所分解，進而抑制人體對脂肪的吸收。
研究發現，若以提煉萃取的方式，將海藻酸含量提升4倍，人體對脂肪的吸收率可降低75％。即使是少量摻入麵包，脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分，可能有助於對抗肥胖，幫助減重。
營養師王子南表示，上述研究的成分「海藻酸」，是從海帶中萃取，濃度和劑量高，但若換算成正常飲食的海帶類食品，可能需半個卡車才夠達到實驗的效果，數量之多非一般人所能攝取。
營養師：海帶含高纖維，增加飽足感助減重
其實，對減重族來說，海帶最有利於控制體重的成分是豐富的水溶性纖維，吃下肚，進入腸道後會膨脹，增加飽足感，減少吃點心或零嘴的慾望，總熱量攝取 降低，體脂肪和體重自然也跟著下降。臨床也常建議肥胖者或糖尿病患者，適度攝取海帶，增加飽足感和止饑，避免因挨餓而過量飲食。
不過，王子南營養師也提醒，減重不能只吃單一食物，健康飲食減重應把握「少澱粉、多蛋白質、高纖維」的三大原則，其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取，不僅有助腸道健康，也能降低膽固醇，減少肥胖的機會。
若要吃海帶減重，則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質豐富，但含碘量高，每天攝取的海帶類製品應以一食用碗為限。營養師建議，無論是海帶、海龍或海帶芽，可於中餐或晚餐時各吃半碗，另外半碗則為蔬菜，每一碗以滿尖為計算基準。
吃海帶要謹慎！心血管疾病遠離高鈉飲食
需特別注意的是，海帶的含鈉量高，高血壓、心血管疾病或腎臟病患者應減量食用，烹煮前應先洗淨汆燙，減少鹽分，且料理時少用高鹽的調味料或醬料，避免鈉含量的攝取。
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