104.08.13素雞之過氧化氫試驗
1040813素雞之過氧化氫試驗
一、依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三.檢驗過程:
檢驗日期:104/8/13
供應廠商:新北農產
抽驗樣品:
(1)取檢體放入蒸餾水中
(2)檢驗過程:放入過氧化氫快速檢驗試紙
(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)
檢驗結果:合格
104.08.12餐具油脂、澱粉殘留物檢驗
1040812餐具油脂、澱粉殘留物檢驗
1. 油脂殘留檢驗:檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:104.08.12
b.檢驗項目:不鏽鋼菜匙、不鏽鋼夾子
c.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:104.08.12
b.檢驗項目: 飯匙、不鏽鋼菜匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
保護眼睛,從營養做起
保護眼睛，從營養做起
現代人與電子產品接觸頻繁，電視、電腦、手機等使用頻率高且時間長，導致眼睛過度疲勞、乾燥、酸澀。
維生素A與眼睛運作息息相關，是構成眼睛視網膜中視紫（rhodpsin）成分，視紫為感光色素，調節在黑暗中或光照下感光視覺之運作。如果維生素A缺乏初期會導致眼睛病變產生夜盲症，在黑暗中無法看見，在此時積極補充維生素A是可復原，長期缺乏症狀就會續惡化，進展至畢拖氏斑、乾眼病、角膜軟化症，到此後期再補充維生素A也無法復原，嚴重甚至會導致失明，所以每日適當攝取維生素A是非常重要的。
維生素A來源又可以分成植物性與動物性
˙植物性食品：黃綠色蔬菜、水果富含類胡蘿蔔素，例如紅心地瓜、蕃茄、胡蘿蔔、南瓜等，類胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，在體內可以代謝轉化成維生素A。
˙動物性食品：吸收率好，例如動物肝臟、魚肝油、蛋黃。
維生素A是脂溶性維生素，在有油脂的情形下容易釋出，提高吸收量。例如紅蘿蔔絲炒蛋就是很好的菜色搭配，利用烹調用油與蛋中油脂，經過加熱使紅蘿蔔中維生素A釋放出來。
依據國泰綜合醫院營養通訊期刊表示，維生素B群參與視神經細胞代謝，有保護眼瞼、結膜和角膜的作用。
1.維生素B1 和菸鹼酸：缺乏時，眼球易出現顫抖，視覺遲鈍，眼睛疲勞等。
2.維生素B2：缺乏時，易使眼睛乾澀、眼球結膜充血、畏光、發癢、疲勞，
或視神經炎、角膜炎。
3.維生素 C：延緩及預防老化所引起的視力衰退、白內障及水晶體變性，增加
眼睛的微小血管韌性和修護細胞，增進眼球健康。
4.維生素 E：幫助維護眼睛細胞健康、血液流通及保養某些老化造成的眼睛疾
病，如：白內障、老年性視網膜病變等。（營養通訊，李蕙蓉主編，1993年）
美國新近研究發現，紅色、黃色、橘色的蔬果，如玉米、橘色甜椒，紅葡萄、奇異果等，含有抗氧化物黃色素（Lutein）和玉米黃質（Zeaxanthin），可以延緩並預防與老化相關的視力衰退。（用電腦耗損大量維生素A，Web only，2015年）
是因為Lutein及Zeaxanthin可吸收進入眼睛藍光，保護眼睛，同時具有抗氧化性，降低自由基對人體的傷害。眼睛是人的靈魂之窗，照顧好雙眼，才能欣賞這美麗的世界。
參考文章
出 處： 1.國泰綜合醫院營養通訊期刊
2.康健雜誌
作 者： 1.李蕙蓉
2. Web only網站編輯
圖片來源 ： Pixabay
如何健康、安心享用夏季冰品 剉冰
如何健康、安心享用夏季冰品_剉冰
說到冰品，台灣最具代表性的便是-「剉冰」了 !
刨得細細碎碎的冰塊搭上各種美味配料，再淋上黑糖水、煉乳、巧克力醬...等。根本誘惑力超強非吃不可！可是您知道，剉冰的陷阱在哪兒嗎? 又如何聰明避開，才能吃得開心不發胖唷！
陷阱題 : No.1「基底」
隨著冰品種類推陳出新，光是基底冰，就有各種不同的風味！像是牛奶、芒果、草莓等各有其擁護者，然而有些冰磚是以添加化學糖漿的方式來製作，熱量亦不低，因此想吃的時候，建議還是選擇「清冰」為佳唷！
陷阱題 : No.2「配料」
「配料」可以說是剉冰的生命，除了經典的基本款外，新潮一點的剉冰店甚至還會有餅乾球、冰淇淋等，根本是視覺和味覺上的饗宴啊！ 不過要注意這類配料多半含有大量糖分，比方說一大匙粉圓就有50大卡，一球冰淇淋也有100大卡，全吃下肚可是會讓熱量大爆發！
這時可以改選仙草、愛玉、白木耳這類相對低卡低糖的配料，一樣可以吃得心滿意足又健康！
陷阱題 : No.3「淋醬」
剉冰上的淋醬都是用「糖」做的！甜滋滋的巧克力醬、糖水、煉乳、草莓醬、芒果醬等幾乎有一半以上都是糖，而且還可能為了風味及色澤加入許多不必要的添加物，多吃對身體無益。
夏天不管是吃冰或是喝冰飲，如何當一個聰明的消費者？把握以下五點原則提供給大家做參考：
《健康吃冰五原則》
1.空腹不吃冰：千萬不要把冰當做正餐，在空腹時直接讓冰下肚，不
但無法減肥，更可能招來許多病痛。
2.吃料再吃冰：如果要吃剉冰，最好先吃配料，等冰稍微融化一些後
再吃，也可以降低傷害。
3.下午再吃冰：起床8:00-9:00不吃冰，經過整晚空腹，如果剛起床
就喝冰飲，會破壞胃功能、降低代謝；建議午餐11:00-12:00不吃冰，飯前、飯後一小時避免吃冰，以免影響胃部蠕動，導致消化不良。下午13:00至15:00才是吃冰好時刻。
4.經期不吃冰：吃冰會讓子宮收縮，使經血難以排除乾淨，造成經痛，
進而導致經期不順。
5.運動不吃冰：身體正在大量發汗或是運動後身體溫度較高、血液循
環較快，這時吃冰會讓血管突然收縮，導致頭痛，也可能引發喉痛、
腹痛、腹瀉等症狀。
想要涼快度過炎熱的夏天不是只有吃冰才能消暑，還有其他很多選擇。我們不妨可以在家裡自製新鮮果汁，不但製作過程看的到，還能避免吃下多餘的糖分及熱量。健康美味又安心!同時也不忘要多喝水補充水分照顧自己的健康。輕鬆愉快度過這個夏天！
Ps: 本文參考
商業週刊 良醫健康網
張世傑 iFit愛瘦身 著
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