9/16午餐介紹~~豆芽菜好處多，預防癌症幫助腸胃順暢
豆芽菜好處多 預防癌症幫助腸胃順暢
優活健康網 – 2014年4月20日 上午8:29營養價值高 除了幫助腸胃順暢外也可減肥
據醫學研究指出，豆芽菜是具有益壽延年功效的食材之一，黃豆芽排行第一，綠豆芽則排行六，因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，所以有很好的防老化功能，且它們雖然是由綠豆、黃豆發芽出來而成的，但發芽後的澱粉、蛋白質含量變少，礦物質、維生素增多，其中也還含有不少膳食纖維。
且據董氏基金會尤宣文營養師指出，豆芽菜的水份纖維量高，對於患有腸胃道疾病或是有便秘的人而言，有很大的幫助。此外，豆芽菜的熱量低，所以不易產生脂肪，也被當作是減肥的最佳食材。
食用過程要注意 避免攝取營養不成反傷身
最後，要提醒民眾豆芽菜中因有豐富的維生素C，所以在烹飪過程中，應避免時間過久，因為維生素C怕熱，所以若是煮的越久，維生素流失愈多，所以為有效攝取到維他命Ｃ，應要縮短烹調時間，才不會使得營養流失光光。另外還有一點要注意，豆芽菜本身含有高鉀及高普林兩種成份，因此在食用上需控制攝取量，以避免營養攝取不成反而增加腎臟的負擔。
月餅熱量高,分食共享健康吃
月餅熱量高 分食共享健康吃
作者： 健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年9月3日
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）外皮酥鬆可口、內餡香甜綿密的月餅，是中秋佳節不可缺少的美食，不過，美味的月餅背後卻隱藏高油、高醣、高熱量！營養師舉例，廣式月餅熱量高達800大卡，熱量相當於3碗白飯，多吃容易腹脹、消化不良、血糖升高，建議吃月餅時，最好切成愈小塊愈好，與親朋好友共享。
台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養部主任林宜芬指出，市售傳統月餅可分為綠豆椪、蛋黃酥、廣式月餅等，其中綠豆椪的內餡包裹白豆沙，熱量約300至380大卡；搭配豆沙或棗泥，以及鹹蛋黃的蛋黃酥，熱量約260至290大卡；內餡填滿蓮蓉、棗泥及奶黃的廣式月餅，熱量約580至800大卡。
林宜芬強調，一碗白飯約280大卡，若以熱量最高的廣式月餅為例，吃一顆下肚的熱量相當於3碗白飯，一般人吃多了，容易發生腹脹、消化不良等症狀，身為慢性疾病的患者，如高脂血症、高血壓、糖尿病的患者，更不適合多吃，以免病情失控。
「月餅切成小塊分食，是最健康的吃法！」林宜芬表示，雖然中秋節吃月餅的習俗不可避免，但將月餅切成小塊食用，一方面可以避免一次吃下大量的熱量，另一方面可以與親朋好友共享，分散熱量攝取。
每天一把小番茄 保健防癌真健康
每天一把小番茄 保健防癌真健康
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）顏色鮮豔、酸甜多汁的小番茄，是不少民眾喜愛的水果之一；營養師指出，小番茄富含多種營養素，尤其具有人體無法自行合成的茄紅素，每天一把小番茄，可達到保健的功效。許多研究更顯示，食用番茄可對抗自由基，協助預防多種癌症，如乳癌、肺癌、胃癌、胰臟、卵巢癌等。
「小番茄對於人體有多種保健的功效！」楊氏診所營養師楊承樺表示，小番茄營養價值高、熱量低，富含維生素A、維生素C、茄紅素、鐵質，以及膳食纖維，維生素A可保健眼睛、提高免疫系統，維生素C則可抗氧化、養顏美容，而茄紅素則有抗氧化、抗癌、預防心血管疾病等功效；且每100公克約4、5顆的小番茄，約37大卡，熱量僅為其他水果的一半，更是減肥者的好選擇。
楊承樺營養師強調，番茄中的茄紅素，則可對抗自由基、減緩發生慢性疾病，對於男性更有保健攝護腺的作用，消除自由基或活性氧化物的能力，是 β－胡蘿蔔素的2倍、維他命Ｅ的 10 倍。他並建議， 食用新鮮的小番茄，可攝取多種維生素，稍微加熱或先燙過或微波，可讓紅茄素釋出更多，而食用時若同餐有食用油脂、起司或堅果等油脂類，更可提高茄紅素的吸收！或者，飯後再食用小番茄或小番茄入菜料理也是吸收茄紅素相當好的方式。最好不要搭配梅粉、醃製物食用，以免高鈉、高糖的加工品，反而增加身體負擔。
台灣有水果王國的美譽，位於高雄美濃及旗山交界處的上元農場，就憑藉著先天好山、好水的好環境，加上由一群擁有農業碩博士背景的專家，以食品級原料肥培管理、滴灌系統、微生物抗病蟲害等「科學化管理」方式，種植出甜度高、酸甜比佳，以及皮薄汁多的小番茄，近來也由屏東科技大學輔導，申請農委會的「產銷履歷農產品標章（GAP）」及依照「台灣良好農業規範（TGAP）」栽種，期望把好東西，與更多人分享。
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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=13716
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