106.11.30午餐



白米飯280卡
蔥烤排骨190卡
三色炒蛋90卡
薑片炒豆腸85
青江菜70卡
香菇雞湯90卡

106.11.28午餐



白米飯280卡
玉米雞丁190卡
家常豆腐90卡
絲瓜冬粉85卡
青江菜70卡
福菜肉片湯85卡

106.11.24 5種好食物,吃出好氣色

106.11.24

5種好食物,吃出好氣色
˙文章出處:  康健網站
˙時    :  2017.09.15
˙作    康健網站編輯
˙圖片來源:陳德信
秋天風大,空氣濕度降低,容易令人感到秋燥威脅:口舌乾燥、口角發炎、喉嚨痛、鼻子乾癢出血、皮膚乾裂、咳嗽、過敏發作,有時甚至覺得整天睏頓乏力中醫認為是秋燥耗氣傷陰導致,這時身體需要更多滋潤,吃對了,連皮膚也會跟著水潤光滑。


五種秋日好食物
桑菊茶:
能潤肺止咳、對抗感冒。作法是以菊花和桑葉(可在中藥行購得)一比一的比例(各約20),綠茶15克,放入清水1000CC中煮開,去渣後飲用。
蜂蜜水:
蜂蜜能潤膚、潤腸,解決秋燥症狀,國外研究還可緩解夜咳,很適合秋天飲用,但一歲以內的小孩要避免食用。
粥:
健脾胃、助消化,富含水分,能滋潤臟腑。 
豆漿:
豆漿潤燥、清肺化痰,不僅有美顏效果,含卵磷脂則可健腦、調血脂、增加鈣和骨質密度,且具有纖維助排便,維持窈窕體態,是35歲以上輕熟女很好的健康飲品。如果喝豆漿會脹氣,可改成吃黃豆製品如豆腐。
山藥:
素有「神仙之藥」美稱,生、熟食都有健康長壽功效。富含雌激素可抗老、預防乳癌、改善更年期症狀。中醫認為山藥能健脾胃,不僅讓皮膚變光滑,也能調節身體抗病力。但100克山藥熱量等於四分之一碗飯,建議糖尿病及減重的人,吃山藥後要減少主食攝取量;且山藥吃多會讓腸胃蠕動變慢、消化不良、脹氣,建議一星期吃兩、三次就好。

106.11.24午餐



白米飯280卡
檸檬魚片195卡
蟹黃豆腐95卡
香菇烤麩90卡
青江菜70卡
魚丸湯90卡

106.11.23午餐



白米飯280卡
蘑菇炒肉片190卡
鮪魚蕃茄炒蛋95卡
芹香素雞85卡
蚵白菜70卡
養生湯90卡

106.11.21午餐



白米飯280卡
黑椒豬柳195卡
魯雙味85卡
蛋酥絲瓜細粉80卡
小白菜70卡
蘿蔔排骨湯95卡

106.11.20午餐



白米飯280卡
蒜香雞塊195卡
鐵板豆腐95卡
時蔬鮮魷90卡
青江菜70卡
桂圓木耳湯80卡

106.11.17 補鈣不一定要喝牛奶!還有4食物鈣含量完勝牛奶!

106.11.17


補鈣不一定要喝牛奶!還有4食物鈣含量完勝牛奶
˙文章出處:  早安健康網站
˙時    :  2016.11.30
˙作    林昕潔編輯
˙圖片來源:  早安健康網站
想要長高長壯、擁有強健的骨骼和牙齒,就要補充足夠的鈣質,還能預防老年骨鬆亂七八糟的病,因此許多人都會多喝大骨湯、牛奶補鈣。不過,素食者、乳糖不耐症患者也別直接投向鈣片的懷抱,因為許多的植物性食物中,都有非常豐富的鈣質喔。

每個成年人每天約需要1000毫克的鈣質,但根據調查,國內40~70歲的婦女平均每天只吃進350~400毫克,成年人約有8成缺鈣,國高中孩童更將近100%鈣質攝取不足。若是只顧及減重或飲食控制,而未注意營養攝取是否均衡,就很容易缺鈣,導致中、老年後容易有骨質流失、骨質疏鬆,引起容易因跌倒而骨折等問題。
雖然人體對鈣質的吸收能力,會隨著年齡增加而逐漸下降,但若不吃進足夠的鈣質,就會導致骨質流失更嚴重。因此,不論是哪個年齡層,都需要注意鈣質攝取的問題。單純看含鈣量,100克牛奶含鈣100毫克左右,而除了一般人最熟悉的牛奶之外,其實許多蔬食中也富含鈣質。除了可以挑選高鈣的食材之外,也要補充維生素D,幫助鈣質吸收;避免和高草酸、高纖、高鐵或咖啡因一起吃,也能避免鈣質吸收受到影響。

補鈣好蔬食(以每100公克之含量計算)

芝麻:975毫克,每日所需98%
尺寸超迷你的芝麻,裡面的營養素卻非常豐富,包括各種維生素、礦物質、植物固醇及天然的油脂,能夠幫助身體抗氧化、保健心血管、強化腦力等。其中,黑芝麻的鈣質比白芝麻更多,很適合素食者補鈣食用,但由於油脂含量高、熱量也高,仍要控制食用量以免反而造成肥胖。
豆腐:350毫克,每日所需35%
許多想要減肥的人,都視豆腐為減肥聖品。豆腐中富含植物性蛋白質,其分解後的氨基酸能夠促進脂肪燃燒、代謝,優質的不飽和脂肪酸,則能夠降低膽固醇。此外,豆腐也是很好的鈣質來源,大豆中的鈣和鎂有助於緩解經前症候群、控制血糖、預防偏頭痛,大豆異黃酮也能夠減少骨質疏鬆問題。

杏仁:264毫克,每日所需26%
富含鎂、鈣、鉀等礦物質的杏仁,除了強健骨骼、護心血管和降膽固醇,還有豐富的維生素E,能夠保護細胞膜、減少氧化造成的傷害,每日所需約12%的蛋白質含量,也能夠保持飽足感,適合上班族作為下午茶的隨手健康點心。

無花果:162毫克,每日所需16%
根據加州無花果顧問委員會,無花果的鈣含量比大部分的水果都更高,有助於預防骨質疏鬆。無花果中的還有大量的鉀、鎂,能夠幫助穩定血壓和心跳、維持肌肉功能,對於強化骨骼也有幫助。

秋葵:81毫克,每日所需8%
而除了鈣質之外,秋葵中也有維生素K,能夠幫助骨骼吸收鈣質,強化健骨效果。大量的不可溶性纖維,讓秋葵具有對抗便祕的強大效果,同時還有維生素B6、葉酸等,有助於預防乳癌、肺癌等癌症。

毛豆:63毫克,每日所需6%
毛豆中含有全部的9種必需胺基酸,是少數含有完整蛋白質的非動物性食物中之一,並具有改善肥胖、預防心血管疾病等效果。除了鈣質外,毛豆也富含膳食纖維、維生素C、大豆異黃酮、類胡蘿蔔素等多種營養素。

柳橙:40毫克,每日所需4%
柳丁內層的皮富含維生素A、維生素C、維生素B6、維生素B5、鈣、核黃素、硫胺素、菸鹼酸、葉酸等,雖然帶有微微的苦味或酸味,卻是和果肉同樣優質的營養來源,更有豐富的纖維,且熱量低、抗氧化力強,增進健康的同時也比較不會增加身體負擔。 





106.11.17午餐




白米飯280卡
麻油蒸鮮魚190卡
酸菜肉末85卡
紅燒豆干80卡
蚵白菜70卡
青木瓜排骨湯95卡

106.11.17豬肉瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:106.11.17
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意有限公司
(4)抽樣檢體:豬肉絲
(5)檢驗過程:




a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。




檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─

106.11.16午餐



白米飯280卡
宮保雞丁195卡
冬筍炒肉絲95卡
蕃茄炒蛋90卡
青江菜70卡
味噌湯85卡

106.11.14午餐



白米飯280卡
豉汁排骨195卡
奶香馬鈴薯95卡
紅蘿蔔炒蛋85卡
青江菜70卡
香菇雞湯90卡

106.11.13午餐



白米飯280卡
京醬肉絲195卡
薑絲蒸金瓜95卡
糖醋豆包90卡
油菜70卡
椰香西米露85卡

106.11.10 玉米家族都是寶 抗氧化、助排便

106.11.10


玉米家族都是寶 抗氧化、助排便
˙文章出處:  康健網站
˙時    :  2017.10.19
˙作    陳蔚承
˙圖片來源:  Shutterstock
外表金黃油亮的玉米是最常民的食物,不僅味道鮮甜,還富含各種營養。拜技術所賜,現在市面上除了常見的黃玉米,新產品如紫玉米、白玉米、雙色水果玉米也相當受歡迎。

各種玉米都是寶

玉米是澱粉類食物,除了可以提供每日所需熱量,它也含有豐富的膳食纖維,台灣營養基金會執行長吳映蓉指出,只要攝取約165克的熟玉米(約1根)便能滿足一天所需纖維素四分之一,可以幫助排便;葉黃素、玉米黃素、阿魏酸都是有抗氧化效果的植化素,可以保護眼睛,預防白內障、視網膜病變及大腸癌。
其他如紫玉米則富含花青素,同為抗氧化物;水果玉米的特色是甜度比一般玉米高,達到18度,因此也稱超甜玉米。農委會資料顯示,水果玉米的含糖量為12%到17%,水分達75%到78%,香甜多汁,富含維生素C、鉀、鎂等礦物質。
玉米的小孩玉米筍
玉米筍是玉米在長出果穗之後,腋芽會長出第二、三穗,為避免影響玉米的成長,農民會先「疏果」,摘掉多餘的幼嫩果穗,而這些尚未長大成玉米的就是玉米筍。
不僅體格不同,營養也大不同,玉米的醣類含量高,在營養學上屬於澱粉類,而玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米,屬於蔬菜類。 與一般甜玉米相比,玉米筍的熱量是一般玉米的三分之一,脂肪更只有八分之一,每100克(約9根)玉米筍只有30卡熱量,而且鈣質和維生素C比一般玉米高。
玉米的頭髮玉米鬚
漢光中醫診所院長林育琦指出,玉米鬚性味甘平,可利尿消水腫、降血壓,配合金錢草、通草、木香、枳殼、化石草、冬葵子、車前草等藥材能治泌尿道結石,「只要水滾後轉小火,前後共煮15多分鐘就可以飲用。」

吃玉米減重?白玉米可能有用

許多人用白玉米來減重,原因是抗性澱粉高且熱量低。根據食藥署的食品營養資料庫的數據顯示,以常見黃、白、紫、雙色玉米的熱量來看,白玉米的熱量的確是最低的:
泰安醫院營養師李錦秋指出,白玉米抗性澱粉及熱量較低的特性,的確有助於體重控制,但白玉米是澱粉類食物,一般來說吃11.5根左右就相當一碗飯的熱量,但許多人吃一根是沒有飽足感的,因此如果想用玉米減肥,要控制玉米和其它澱粉食物的攝取。

玉米農藥多?其實是誤解

坊間盛傳玉米農要多,所以不要多吃。防毒達人譚敦慈說這其實是誤解,因為玉米 在冒出幼嫩果穗時,摘下頂部的果穗就是玉米筍,剩下的果穗在穗頭點了農藥後,直到採收都不會再用藥。因此,這麼長的一段時間裡,農藥早已分解。 
如果真的擔憂農藥問題,譚敦慈表示可以先將外皮剝到剩下兩三片皮,開始以軟毛刷在流動清水下,慢慢轉面、從頭到尾地輕輕刷洗,一併剝除剩餘外皮和玉米鬚,再泡入水盆中,水龍頭關到最小的流水,持續1012分鐘即可。 

聰明選購玉米,妥善保存避免黃麴毒素

吳映蓉在書中指出,選擇果身長、顆粒飽滿為佳,若不馬上吃,就先不要除去外葉,以紙張包裹放冰箱可存放一個禮拜,但若發霉,可能會含有誘發肝癌的黃麴毒素,因此不要食用及購買。
另外由於膳食纖維豐富,因此玉米也是典型「明天見」的食物。李錦秋建議玉米不好消化,因此腸胃功能不佳的人建議除了要控制份量,同時也要咀嚼久一點及多喝水。

106.11.10午餐



白米飯280卡
港式蒸鮮魚195卡
五更雜拌95卡
三色炒蛋90卡
青江菜70卡
枸杞黃瓜湯90卡

106.11.10豬肉瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:106.11.10
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意有限公司
(4)抽樣檢體:豬肉角
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─

106.11.09午餐



紫米飯280卡
蔥燒雞肉195卡
咖哩雙薯95卡
乾扁四季豆70卡
油菜70卡
海菜蛋花湯85卡

106.11.07午餐



白米飯280卡
椒鹽排骨195卡
菜脯炒蛋95卡
香滷油豆腐85卡
青江菜70卡
淡水魚丸湯90卡

106.11.06午餐



地瓜飯280卡
沙茶炒肉片195卡
開陽白菜90卡
糖醋豆包95卡
小白菜70卡
紅豆湯80卡

106.11.03 全球兒童發胖ing!「坐在哪裡吃」很重要

106.11.03


全球兒童發胖ing!「坐在哪裡吃」很重要
˙文章出處:  康健網站
˙時    :  2017.10.13
˙作    康健網站編輯
˙圖片來源:  康健雜誌
近年來全球「肥胖兒童」人數持續增加,據研究統計,2016年全球5-19歲肥胖兒童及青少年達1.24億人,比40年前增加逾10倍!兒童肥胖會危害未來的健康。與正常體重兒童相比,過重兒童未來罹患心臟病、糖尿病與高血壓、高血脂、高血糖等症狀的風險顯著提高。

肥胖兒童血中總膽固醇、三酸甘油酯與胰島素、胰島素阻抗等糖尿病危險因子的濃度都大幅提高。他們的心臟也較肥大,增加未來罹患心臟病的機率。
孩子的飲食習慣是父母的責任,掌握以下4要點,讓孩子遠離肥胖:
1.養成規律運動的習慣
兒童的活動力較強,每天應規律運動60分鐘以上,並遠離二手菸,以維持正常體重與BMI值。
2.拒吃垃圾食物應從小養成 
孩子會過胖,除了缺乏運動,最主要還是來自於飲食習慣,吃得太多,而且吃下太多高油脂的速食餐點與各種高熱量的含糖飲料。 
(鄭佳玲繪)

3.陪孩子一起吃飯
美國明尼蘇達大學研究發現,餐桌上缺乏鼓勵話語、家人沒有互動、氣氛冷淡時,小孩肥胖機會愈高。
研究請120個家庭錄下用餐過程,然後透過錄影分析,結果發現,正常體重的孩子,父母在用餐時會出現比較多鼓勵、正向的語言,而且每個家庭成員都很享受彼此陪伴,很少玩手機、看電視。 
而過重兒僅55%在廚房餐桌用餐,正常體重的孩子則高達80%;近三分之一的過重兒會窩在房內吃飯,體重正常的孩子卻只有17%。 
4.避免給孩子使用「大人的盤子」
新的研究發現,給小孩用大的餐盤會導致他們拿更多食物、吸收更多的熱量。
這份發表《兒科(Pediatrics)》雜誌的研究把41名小學一年級的學生分在兩間不同的教室吃午餐,一組用小孩的盤子,一組則用大人的盤子,其中除了麵包和牛奶的份量是固定的,其他主菜和配菜則可以自由選擇。結果發現,用大盤子的那組平均多拿了90卡的熱量。
如果你希望孩子多吃蔬菜水果,就把那道菜分在大一點的盤子裡,希望他們少吃點雞塊,就分在小一點的盤子裡。

106.11.03午餐




白米飯280卡
糖醋鮮魚195卡
三寶干丁95卡
蝦皮蒲瓜90卡
小白菜70卡
福菜肉片湯90卡
西瓜60卡

106.11.03 豬肉瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:106.11.03
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意有限公司.嘉一香食品
(4)抽樣檢體:豬肉片.豬絞肉
(5)檢驗過程:

a.檢體取樣,解凍取得血水。

b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─

106.11.02午餐



白米飯280卡
醬爆雞丁195卡
玉米炒蛋95卡
干絲炒肉絲95卡
青江菜70卡
紫菜蛋花湯90卡