吃海帶能減重 海藻酸抑制脂肪吸收

吃海帶能減重 海藻酸抑制脂肪吸收

【華人健康網 記者駱慧雯/台北報導】 2014年10月16日 11:30
天氣變冷,身體基礎代謝率趨緩,食慾越來越旺盛,對減重族來說是一大煩惱,但英國研究發現,海帶中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果,營養師也認為海帶的水溶性纖維質豐富,可增加飽足感,若提升減重效果,飲食菜單中不妨來點海帶吧!

英國研究發現,海帶中的海藻酸具有抑制脂肪吸收的作用。

英國研究:海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化學》雜誌曾發表一份研究,指出英國紐卡斯爾(Newcastle University)大學的研究發現,海帶中的海藻酸(alginate),可以抑制胰臟脂肪酶的作用,使食物油脂不會被腸胃所分解,進而抑制人體對脂肪的吸收。
研究發現,若以提煉萃取的方式,將海藻酸含量提升4倍,人體對脂肪的吸收率可降低75%。即使是少量摻入麵包,脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分,可能有助於對抗肥胖,幫助減重。
營養師王子南表示,上述研究的成分「海藻酸」,是從海帶中萃取,濃度和劑量高,但若換算成正常飲食的海帶類食品,可能需半個卡車才夠達到實驗的效果,數量之多非一般人所能攝取。

海帶含有豐富的水溶性纖維質,可增加飽足感,適合怕挨餓的肥胖者和糖尿病患者。(圖片/華人健康網資料庫)

營養師:海帶含高纖維,增加飽足感助減重
其實,對減重族來說,海帶最有利於控制體重的成分是豐富的水溶性纖維,吃下肚,進入腸道後會膨脹,增加飽足感,減少吃點心或零嘴的慾望,總熱量攝取 降低,體脂肪和體重自然也跟著下降。臨床也常建議肥胖者或糖尿病患者,適度攝取海帶,增加飽足感和止饑,避免因挨餓而過量飲食。
不過,王子南營養師也提醒,減重不能只吃單一食物,健康飲食減重應把握「少澱粉、多蛋白質、高纖維」的三大原則,其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取,不僅有助腸道健康,也能降低膽固醇,減少肥胖的機會。
若要吃海帶減重,則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質豐富,但含碘量高,每天攝取的海帶類製品應以一食用碗為限。營養師建議,無論是海帶、海龍或海帶芽,可於中餐或晚餐時各吃半碗,另外半碗則為蔬菜,每一碗以滿尖為計算基準。
吃海帶要謹慎!心血管疾病遠離高鈉飲食
需特別注意的是,海帶的含鈉量高,高血壓、心血管疾病或腎臟病患者應減量食用,烹煮前應先洗淨汆燙,減少鹽分,且料理時少用高鹽的調味料或醬料,避免鈉含量的攝取。

103.10.15瘦肉精檢測結果:合格

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.10.15
(2)抽檢瘦肉精種類:沙丁胺醇
(3)肉品廠商: 嘉一香食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬肉角
(5)檢驗過程:

*產品外包裝袋


a.檢體取樣,解凍取得血水
b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗





c.使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
d.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性,無瘦肉精

*檢驗結果對照表

及人中學103年10月份菜單 (10/20~10/24 菜單)


103.10.15豆腐之過氧化氫試驗

一、依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
     ※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留,食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。
三.檢驗過程:
檢驗日期:103/10/15
豆腐供應廠商: 自製板豆腐
抽驗樣品:

(1)   檢體

(2) 檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙

(3)試紙比對色階,檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)

檢驗結果:合格



本校廚房未使用巿售動物性烹調用油,請全校師生安心放心。

本校廚房未使用巿售動物性烹調用油,請全校師生安心放心。


一、本校午餐使用之「美食家」大豆沙拉油為100%植物油,是從國外進口食用級原料,在於國內加工精煉製成,與目前發生之問題油品公司均無任何關係。

二、 檢附該公司之聲明書、檢驗報告及測試報告如附件。









及人中學103年10月份菜單 (10/6~10/10 菜單)


每天該怎麼吃-1 認識六大類食物

身體所需要的營養素,來自於六大類的食物,而各大類的食物所提供的營養素都不盡相同,無法互相取代,所以每天都需要攝食各類的食物,並在各類食物中多樣化的選擇,才能獲得均衡營養。

根據衛福部公布的「每日飲食指南」,建議每天需要攝取的食物類別與份數如下圖:
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從上圖中大家可以發現,六大類的食物圍繞著「腳踏車人形」呈現扇形排列,除了均衡飲食的訴求,也點到適量運動的重要性,提醒大家別忘了每天要運動30分鐘。腳踏車輪中「水」的字樣,也強調要多喝開水,同時避免含糖飲料的飲用。

1.全穀根莖類包括:飯、麵、包子、全穀雜糧、玉米、馬鈴薯、地瓜...等。
2.豆魚肉蛋類包括:豆腐漿等豆製品、海鮮、肉、蛋等。
3.蔬菜類包括:葉菜類、蘿蔔、菇類等。
4.水果類包括:西瓜、小蕃茄、柳丁、木瓜等。
5.低脂乳品類包含:低脂牛奶、優格等。
6.油脂與堅果種子類包含:食用油、花生、核桃堅果類食品等。