102年11月21日殘留物檢驗

餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

1. 油脂殘留檢驗:

檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨

　 

　a. 檢驗日期:102.11.21
　b.檢驗項目: 湯杓

　c.檢驗步驟:   

        

將蘇丹試劑滴於湯杓上

（用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點）

　d.檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2. 澱粉殘留檢驗

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

　a. 檢驗日期:102.11.21

    b.檢驗項目: 碗&餐盤

    c.檢驗步驟:   

將碘試劑滴於碗&餐盤上

（若有澱粉存在會有藍紫色出現 ）

　d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

1021121油脂氧化檢測

油脂氧化檢測

1.依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。

2.依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時，更換油質。













3.檢驗結果:第一格幾乎未呈色，合格

※檢測檢體為當日初次油炸過之油體。

午餐之外-健康飲食守則

午餐之外-健康飲食守則

一、 早餐也很重要
　　想要提高學習效率嗎？葡萄糖是腦細胞主要的熱量來源，可攝取穀類、麵包、水果、起士等。早餐搭配新鮮的低脂牛奶跟全麥三明治，裡面夾蕃茄、苜蓿芽、小黃瓜、紅蘿蔔絲、起士、荷包蛋，美味十足又營養。

二、 想要美得白裡透紅，多攝取鐵質
　　女生想要白裡透紅，鐵質非常重要，尤其女生每個月都會有「好朋友(月經)」來拜訪，一定要適量攝取含有鐵質的食物如：內臓類、牛奶、蛋黃、全穀類、瘦肉、綠色蔬菜等。

三、 肌肉型男，運動與食補都不可少
　　熱量與鈣質對發育中的男生相當重要，要長高不是光靠鈣質，骨頭生長發育營養素包括各種礦物質、維生素，也要配合運動與充足的睡眠，晒太陽會生成維生素D，可幫助鈣質吸收。此外，運動可刺激肌肉生長。

四、 多吃蔬果，健康益處多
　　蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，可以幫助人體正常排泄、廢物排出去，腦袋更靈活。不同顏色蔬菜裡含有許多花青素、胡蘿素、茄紅素，這些都具有抗氧化的功能，增加人體的抵抗力，減少生病的機會。

五、為了健康，這些食物要少吃
　　碳酸飲料、咖啡中含有咖啡因，會影響鈣與鐵的吸收，其他休閒零食如：洋芋片、糖果、餅乾等，都要少吃，營養價值都不高，不是發育時期的好選擇。