及人中學103年2月份菜單 (2/17~2/21 菜單)


1030213油脂氧化檢測

油脂氧化檢測

1.  依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業
  油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。

2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時,更換油質。




3.檢驗結果:第一格未呈色,合格