106.4.5 泡鞋池餘氯檢測

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。

三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。


四、檢測結果:


結果:符合標準,


泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。

106.04.05 農藥殘留自主檢驗


106.04.05 今日午餐

咖哩蛋炒飯 350大卡
醍醐烹雞排 120大卡
椒鹽洋芋 120大卡
青江菜 50大卡
蘿蔔排骨湯 60大卡
棗子 40大卡

106.03.31 內部教育訓練暨榮團會&慶生會

時間:106年03月31日 下午15:00
地點:烘焙部
活動名稱: 內部教育訓練暨榮團會&慶生會

開會內容:
1.說明執行長評核缺失
2.說明這學期供餐時間及學校行程
3.講解人員衛生管理




106.04.05 豆腐、豆干過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:106/04/05
抽驗樣品:自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。


(2) 試紙比對色階,檢驗結果:


過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。